ruban ail basilic Lazzaretti chez Bokoloko

rubans à l'ail et basilic BIO

10.36€ / Kg

Pâtes aux œufs frais, en forme de minces rubans présentés en petits nids séchés à basse température, à base de semoule de blé dur de qualité supérieure biologique et contenant 140 g d’œuf frais biologiques et Basilic biologique 9%, ail biologique 2%, poudre d’épinards biologiques.

Cuisson : 5 à 7 minutes dans l’eau bouillante salée

Ces pâtes suivent un laminage à l’ancienne, pétries à froid façon pâte fraîche, puis découpées au couteau.

>> Le saviez-vous ?

Origine : Agriculture UE

Provenance : Lazzaretti, Provence (84)

bokal de 180g
1.90€
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Le saviez-vous ?
résumé
Ingrédients
Valeurs nutritionnelles
Allèrgenes
Et si on mangeait des pâtes un peu plus originales?!!! Goûtez ! Ces tagliatelles Lazzaretti sont gourmandes.

Chez Lazzaretti nous procédons ancestralement pour fabriquer les excellentes tagliatelles bio : on mélange la semoule de blé dur et l’eau. On rajoute des œufs, du basilic haché, l’ail, les aromates… Agit ensuite tout le savoir-faire du Maître Pastier. Déterminer la juste quantité d’eau en fonction de la nature de la semoule, des ingrédients ajoutés, de la chaleur, de l’hygrométrie du lieu et de la journée…
Atteindre “le point de pâte” avant de procéder à l’étape suivante ; la qualité de la texture… Puis cette pâte est laminée, elle passe plusieurs fois entre deux rouleaux, (comme votre rouleau de cuisine !). C’est alors que nous découpons “au couteau”, avant de mettre à sécher, jamais à plus de 45° et parfois pendant 16 heures.
Cette précision, lenteur, respect de l’aliment permettent d’entretenir une microbiologie qui transforme la pâte, lui donne sa vie, son intérêt nutritionnel.
Nous sommes proche de la pâte fraîche faite maison.
Goûtez ! Ces tagliatelles Lazzaretti sont gourmandes.

Semoule de blé dur de qualité supérieure*, Œufs frais* (12%), Basilic* (9%), Ail* (2%), poudre d'épinards*
* Produits issus de l'agriculture biologique.

Présence de :

- Céréale contenant du gluten

Traces de :

- Soja

Pour 100g de produit:

Energie 1516 kJ - 362kcal

Matières grasses 2,4 g

dont acides gras saturés 0,5 g

Glucides 69,9g

dont sucres 1,9 g

Protéines 14 g

Fibres 4,1 g

Sel 0,02 g


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