sidamo

Café Moka d'éthiopie SIDAMO "Terra Kahwa"

21.66€ / Kg

D'une élégante robe noisette, ce grand cru propose un nez intense, d'une belle et délicate complexité: l'attaque est franche, portée sur le fruit puis la dégustation égrène des notes de brioche toastée, chocolatée et pistachée. 

L’arabica (64% du marché du café en l’an 2000) est originaire des hauts plateaux éthiopiens. Il préfère les zones d’altitude, un climat frais et un sol volcanique. On le traite par voie humide (café lavé) ou par voie sèche. Dans la méthore dite par voie humide, les cerises mûres sont récoltées, puis dépulpées, fermentées, lavées et séchées, l’objectif final étant d’obtenir du café « parche »  (la parche est une mince pellicule qui entoure le grain de café). Le traitement par voie humide s’applique surtout (mais pas toujours) au café arabica.  L’arabica contient entre 0,6 et 1,7% de caféine

La vente en vrac permet également d’avoir la plupart du temps des produits toujours frais.

TERRA-KAHWA est sensible à ces argumentations et propose du café en vrac depuis l’année 2010. Le café est vendu en grains dans un fut en carton kraft d’une contenance de 15 kg.  Il est moulu au moment de la vente par un moulin professionnel mis à la disposition de ses partenaires par TERRA-KAHWA. Ceci permet une conservation optimale des arômes.

moulu sur place si vous le souhaitez:

-mouture farine

-mouture expresso

-mouture cafetière filtre (plus le grain sera moulu fin, plus le café sera corsé)

-mouture cafetière à piston

- mouture cafetière italienne

>> Le saviez-vous ?

Origine : Ethiopie

Provenance : Terra Kahwa (38) Goncelin

Bokal de 150g
3.25€
-
0
+
Bokal de 300gr
6.50€
-
0
+
Le saviez-vous ?
résumé
Votre café est vendu en grain ou moulu à votre convenance le jour de votre retrait. Il gardera ainsi tous ces arômes dans son bocal hermétique.

Notre premier objectif est de proposer un café naturel, sauvage, sans intrant, dont on connaît l’origine, l’année, le terroir, le  parcours et la date de torréfaction. Cependant nous voulons aussi proposer un acte social fort.
Celui d’aider, soutenir et protéger des orphelins ou des enfants éthiopiens atteints par une maladie grave, éprouvés par la violence, la solitude, la pauvreté extrême.
Celui aussi d’aider les mamans célibataires à se réinsérer dans la société.Terra Kahwa Maison ACEDE Ethiopie 2

Le centre d’accueil ACEDE d’Addis Abeba est équipé d’un petit atelier de couture qui a pour mission de former des jeunes mamans célibataires à la couture. Toutes les jeunes femmes qui ont quitté le centre après l’obtention d’un diplôme ont rapidement trouvé un travail. L’atelier participe au financement du centre.

Une partie de la marge bénéficiaire engendrée par la vente des produits en France est reversée au Centre.

 


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